Recette : Salade de pommes de terre et haricots verts

J’adore cette salade : surtout en juillet avec les pommes de terre nouvelles et les haricots fraichement cueillis ! Un délice 🙂

Le pep’s? la vinaigrette à base de moutarde en grains, vinaigre de cidre et de l’huile de colza.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200gr d’haricots verts
• 200gr de pommes de terre
• 1 échalotte
• du persil
• 2 càc de moutarde
• 3 càs d’huile de colza
• 2 càs de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Recette

• Equeuter et couper en petits tronçons les haricots verts
• Les faire cuire une petite dizaine de minutes à la vapeur ils doivent bien rester croquants
• Nettoyer les pommes de terre et les couper en 4
• Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur (je ne recommande pas d les cuire dans le même récipient que les haricots verts > ces derniers cuisent plus vite !)
• Dans un saladier, couper finement l’échalote, ajouter les pommes de terre cuites, les haricots verts cuits
• Procéder à l’assaisonnement dans un petit bol : huile de colza, vinaigre de cidre, graines de moutarde, sel et poivre
• Ajouter l’assaisonnement à la salade

Bon appétit !