Restaurant : La Mare aux Oiseaux, Saint Joachim (44)

Arrêt culinaire à La Mare aux Oiseaux, restaurant 1 étoile à Saint Joachim (44).

Notre périple breton de l’été 2022 nous a réservé quelques (très) belles surprises gastronomiques : Roz Avel à Belle-Île, Brut. à Guérande et la Mare aux Oiseaux dans le parc régional de la Brière.

Table étoilée depuis 2000, le Chef Éric Guérin nous propose une expérience hors du temps tant au niveau de l’assiette que du lieu. Il privilégie les circuits courts, les producteurs locaux pour une cuisine bluffante et gourmande.

Spoiler alert : on A-DO-RÉ !!!! Ce restaurant figure dorénavant dans notre liste des restaurants préférés 🤩.

A table ! Menus à l aveugle au gré des envies & des inspirations du Chef. Nous avons opté pour le menu 6 plats.

• 1ère entrée bluffante autour de la pomme de terre
• 2ème entrée autour de la fleur de courgette : rien de wow, on fait le plein de légumes
• Barbu à peine cuit (génial) délicieux et accompagné de sarrasin dont un praliné de sarrasin à tomber
• Agneau de Belle-Île rosé limite cru (génial) et girolles, un délice
• Plateau de fromages locaux : chèvre, brebis et vache. Super produits et super affinage.
• 2 desserts dont un délicieux soufflé au chocolat

On boit ! Incroyable carte des vins avec des références quasi introuvables (dont le Clos Rougeard ♥️). On a fait une infidélité à la Loire et avons opté sur les conseils du sommelier pour un Châteauneuf du Pape : le château Beaucastel vieille vignes (100% roussanne). Et bien nous avons bien fait c’était une tuerie !

Véritable parenthèse enchantée pour ce déjeuner dans un lieu incroyable, avec une équipe au top tant en salle qu’en cuisine.

La Mare aux Oiseaux : restaurant plus que recommandé !

Informations pratiques

La Mare aux Oiseaux
223 rue du chef de l’île, Fédrun

44720 Saint Joachim

Pour en savoir plus