L'été bat son plein et les tomates gorgées de soleil embellissent nos étals (ou nos potagers 😉) ! C'est le moment parfait pour les sublimer dans une tarte qui sort de l'ordinaire. Aujourd'hui, on mise sur la fraîcheur des produits de saison et une pâte brisée au petit épeautre ultra digeste (secret #1) qui ne... Lire la Suite →
Embarquez pour un voyage culinaire où santé et exotisme se mêlent dans ma recette de couscous aux boulettes de bœuf ! Les légumes frais et croquants, gorgés de bienfaits, s’accordent aux saveurs envoûtantes des épices orientales, tandis que les boulettes de bœuf, saisies à la poêle avec leur cœur tendre et presque cru, apportent une... Lire la Suite →
Envie d’un plat chaleureux et parfumé pour toutes les saisons ? Ce tajine de poulet mijoté avec des fruits secs fondants, accompagné de harchas dorées, est parfait pour un repas convivial. Ses saveurs sucrées-salées et sa simplicité en font un incontournable à savourer toute l’année. Ce plat se prépare sans complication : on le prépare... Lire la Suite →
Envie d’un voyage culinaire sans quitter votre maison ? Préparez ces harchas, des galettes marocaines dorées et moelleuses, idéales pour saucer un tajine parfumé. Avec une pointe de beurre local ou de miel de châtaignier, elles apporteront une touche d’élégance à votre table. Ces harchas sont tellement gourmandes qu'elles dégustent aussi pour le goûter avec... Lire la Suite →
Envie d’un voyage culinaire au cœur des traditions françaises ? Aujourd’hui, on met le cap sur la Normandie avec une recette de lapin à la normande ! Entre la douceur du cidre brut, l’onctuosité de la crème fraîche et la tendresse des pommes fondantes, ce plat rustique et savoureux promet de réchauffer vos soirées. Facile... Lire la Suite →
À la recherche d’une recette irrésistible pour régaler vos papilles et impressionner vos convives ? Découvrez cette pépite culinaire qui sent bon le terroir et la créativité ! Inspirée des saveurs authentiques de l'Italie, cette recette allie simplicité, goût et produits frais pour un résultat à tomber. Que vous soyez un foodie passionné ou un... Lire la Suite →
Simple et drôlement efficace : un rôti de boeuf dans le filet cuit en cocotte avec du ghee et du laurier. Une fois le bœuf cuit, on le met dans du papier d’aluminium pendant 15min. Le temps de faire cuire les petits légumes dans la cocotte : ils sont caramélisés dans le jus de cuisson.... Lire la Suite →
Une recette minute, originale et en pleine de charme ! La rencontre du crémeux de la burrata et du croquant apporté par le fenouil et les pignons de pin. Un vrai délice ! Elle se prépare en 5min et au dernier moment ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 burrata (sur la photo il y en... Lire la Suite →
Le soleil arrive (enfin, ouf !) et la saison des tartes fines salées aussi ! C'est gourmand et super simple à préparer. Cette tarte fine de courgettes coupées très finement (à la mandoline) repose sur une lit de brousse (fromage corse, qui peut être remplacé par de la ricotta). Elle fait son petit effet visuel... Lire la Suite →
Oulala cette recette nous fait voyager au soleil et ça fait du bien avec le temps pluvieux de ces derniers jours ! Quelle est la clé du bonheur ? Les graines de fenouil qui apportent le twist et la fraicheur. En plus, elles facilitent aussi la digestion. Ce plat est idéal avec des enfants ...... Lire la Suite →
Dans mon alimentation, j'essaie de varier le plus souvent possible les typologies de féculents : blé, quinoa, riz, épeautre ... Les nouilles de riz sont une super alternative et c'est très bon gustativement et pour la santé. Le wok de nouilles de riz est une recette hyper simple et parfaite pour un déjeuner en télétravail... Lire la Suite →
Il s'agit d'une recette inspirée de Ella Mills (connue sous le pseudo "Deliciously Ella"), une anglaise qui a un impact assez fort, en Angleterre notamment, sur la food vegan. J'aime bien faire mon "pick & choose" car on trouve des astuces / des recettes très sympas qui permettent d''orienter son alimentation vers plus de végétal.... Lire la Suite →
C'est l'hiver et il faut nous donner du pep's avec les légumes d'hiver ... Alors qu'on rêve d'asperges blanches, de tomates ... et qu'il faut encore attendre quelques semaines pour les légumes printaniers pointent le bout de leur nez... Ici on intègre le chou de Bruxelles cru et émincé ! C'est une salade facile et... Lire la Suite →
Et bien cela fonctionne !!! Il suffit de remplacer la viande hachée par des lentilles vertes 😉 J’avoue que j’étais dubitative… d’autant que les spaghettis à la sauce bolognaise à base de viande est un plat qui j’affectionne beaucoup et qui fait partie des « confort food ». Ingrédients (pour 4 personnes) 1 oignon rouge... Lire la Suite →
Une recette automnale qui met en valeur les épinards et la ricotta, ce dernier adoucissant les épinards. J'y ajoute ma sauce tomate maison en fond de plat et sur le dessus pour apporter de la douceur acidulée (le juste équilibre). En terme d'organisation, la garniture à base d'épinards et la sauce tomate peuvent être préparées... Lire la Suite →
Le dahl est un plat traditionnel indien délicieux et très complet lorsqu’il est accompagné de riz. Les lentilles corail ont l’avantage de cuire rapidement et sans trempage préalable. Personnellement j’aime le dahl non mixé avec le croquant des lentilles en bouche. Mais il est possible de mixer une partie (pour avoir un jeu de texture... Lire la Suite →
J'adore cette salade : surtout en juillet avec les pommes de terre nouvelles et les haricots fraichement cueillis ! Un délice 🙂 Le pep's? la vinaigrette à base de moutarde en grains, vinaigre de cidre et de l'huile de colza. Ingrédients (pour 2 personnes) 200gr d'haricots verts 200gr de pommes de terre 1 échalotte du... Lire la Suite →
J'aime beaucoup cette variante de la ratatouille : 1/ car les légumes sont confits 2/ car il n'y a pas à surveiller la cuisson ! C'est délicieux avec un jus bien concentré. C'est idéal pour faire le plein de légumes et cela fonctionne très bien en mode "batch cooking". Ingrédients (pour 4 personnes) 2 courgettes... Lire la Suite →
Le taboulé c'est LA salade qui plait à tout le monde, qui fonctionne seule ou en accompagnement (de boulette keftas par ex) et ultra rapide à faire ! Comme souvent, je le prépare en avance pour que les saveurs se diffusent bien et surtout le citron qui est l'ingrédient clé de l'assaisonnement ! Ingrédients (pour... Lire la Suite →
Délicieuses boulettes de boeuf aux saveurs orientales : cumin, curcuma et coriandre ... C'est un plat idéal pour l'été accompagné d'un taboulé bien acidulé et frais . Les keftas peuvent d'ailleurs être cuites au barbecue. Ingrédients (pour 4 personnes) 600gr de viande de boeuf haché 2 oignons nouveaux Cumin, dans l'idéal entier, car quand cela... Lire la Suite →
La moussaka est un plat grec dont la recette varie en fonction du cuisinier. Il y a donc autant de recettes que de familles ... avec ou sans pomme de terre, sauce béchamel versus sauce blanche. La mienne sera sans pomme de terre et avec de la sauce béchamel (bien plus gourmande). C'est un plat... Lire la Suite →
Les cappelletti in brodo ou petits raviolis farcis et cuit dans un bouillon de volaille (ou chapon si possible) et de boeuf en français, est un mets délicat et tellement délicieux. Traditionnellement ce plat est servi lors des fêtes de fin d'année. On récupère une partie de la carcasse de la volaille et on confectionne... Lire la Suite →
L'association du poulet et du citron est diablement efficace ! Cela permet de parfumer la volaille et de lui apporter une touche de twist. J'aime la cuisson lente au four : pour une volaille d'1kg7, il a fallu 5h de cuisson à 140°c et bien sûr il faut l'arroser régulièrement !!! Cela peut sembler long... Lire la Suite →
Des pâtes fraîches maison, des morilles, de la crème, du parmesan fraîchement râpé ... le plaisir ultime ! Mon indicateur de performance : la satisfaction des mes convives et surtout celle de mon amoureux ! Note maximale pour ce plat selon mon amoureux 🙂 Les pâtes fraîches apportent vraiment une touche en plus : une... Lire la Suite →
La réalisation de pâtes fraîches fait parfois (souvent) peur aux gens : c'est long, c'est compliqué ... Il est vrai que cela prend plus de temps que d'ouvrir un simple paquet de pâtes industrielles ... Personnellement, je réserve cette activité pour le week-end ou les vacances. Ou encore lorsque je reçois du monde à la... Lire la Suite →
Demande expresse de mon fiston : un burger avec de la salade ! C'est parti pour un bon burger home made, qui fait plaisir autant aux petits qu'aux grands. Pour cette recette, j'utilise du Comté bien dense, des oignons confits, de la viande de bœuf hachée (je fais moi-même les steaks à la main je... Lire la Suite →
On mange quoi ? La fameuse question … Question qui revêt un enjeu tout particulier quand on fait référence au repas Noël !!!! Je vous partage quelques inspirations pour sortir des classiques français. Amis puristes passez votre chemin … Je ne respecte aucun code … Et je m’en fiche !!!!! Entrée Un carpaccio de Saint-Jacques On émince les noix... Lire la Suite →
Le gratin de pâtes fait partie des plats régressifs et supra réconfortants ! Les enfants en raffolent et quitte à leur en préparer autant y glisser une dose de légumes ;-). C'est fois-ci c'est au tour de la courge butternut ! La courge butternut, ce fruit-légume, est une vraie mine d'or : elle est riche... Lire la Suite →
La clé du succès : la patience ! Dans ce classique de l'hôtel de Savoy, les pièces de filet sont enveloppées de quatre couches protectrices successives (d'où cet exercice de patience ;-)) : duxelles de champignons, jambon de parme, crêpe et pâte feuilletée. Ce procédé permet à la viande de rester tendre et juteuse !... Lire la Suite →
C'est le plat idéal pour cuisiner un reste de pot-au-feu (la recette ici) : la viande en hachis et les pommes de terre (et même les carottes) en purée. Hop en un tour de main, c'est prêt ! On peut s'amuser en changeant de viande (à la place du bœuf, cela peut être du canard... Lire la Suite →
foodsurloire.com 